Sunday, 9 August 2020

สเต๊กหมู

23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ

15. สเต๊กหมู

ส่วนผสม
            

         • เนื้อสันนอกหมู หั่นชิ้นหนาประมาณ 1.5-2 ซ.ม. จำนวน 3 ชิ้น
         • ใบออริกาโน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
         • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
         • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
         • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
         • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
         • ผงฟู 1/2 ช้อนชา (อัตราส่วนที่เหมาะสม คือ เนื้อหมู 1 กิโลกรัม ต่อผงฟู 1 ช้อนชา)

   หมายเหตุ : ที่อ้อเลือกใช้ผงฟู เพราะจะทำให้ได้สเต๊กที่เนื้อนุ่ม เด้งเบา ๆ นิดเดียวเท่านั้นค่ะ ซึ่งยังคงได้คุณลักษณะเนื้อสัมผัสที่ดีของความเป็นสเต๊กอยู่ หากเพื่อน ๆ ไม่ชอบอาจเลือกใช้สับปะรดในการหมักหมูแทนก็ได้ค่ะ แต่สับปะรดจะเหมาะสำหรับหมักแล้วเลยภายใน 1 วัน เพราะคุณสมบัติของสับปะรดคือทำให้เนื้อสัตว์เปื่อยนุ่ม แต่ข้อเสียคือ ไม่สามารถหยุดกระบวนการย่อยได้ หากหมักนานเกินไป เนื้อสัตว์อาจเละเกินไป
วิธีทำ สเต๊กหมู

          1. นำเนื้อหมูลงในชามผสม ตามด้วยออริกาโน่ พริกไทยดำ เกลือป่น ซอสถั่วเหลือง และแป้งสาลีอเนกประสงค์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำลงไป ตามด้วยผงฟู เคล้าให้เข้ากัน หากต้องการหมักข้ามคืนหรือทำเก็บแช่แข็ง ให้นวดนานประมาณ 5-10 นาที แต่หากต้องการกินแบบเร่งด่วนให้นวดประมาณ 20-30 นาที 
          2. ใส่น้ำมันพืชลงเป็นลำดับสุดท้ายเพื่อให้เป็นการเคลือบเครื่องปรุงต่าง ๆ ให้ติดกับชิ้นเนื้อสเต๊ก

         • วิธีเก็บสเต๊ก : วิธีเก็บสเต๊กแบบแช่แข็งกินได้นาน ๆ คือ นำเนื้อสเต๊กบรรจุลงในถุง 1 ชิ้นต่อ 1 ถุง นำไปแช่แข็ง เมื่อต้องการกินก็นำออกมา ตามจำนวนชิ้นที่ต้องการ สามารถเก็บได้หลายเดือนค่ะ

         • วิธีย่างสเต๊ก : ใส่เนยลงในกระทะเทฟลอน ใส่เนื้อลงย่าง ด้านละ 5-7 นาที หรือจนสเต๊กเหลืองสวย

ส่วนผสม น้ำเกรวี่

         • เนยสด
         • หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนชา
         • พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
         • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
         • น้ำ 1/4 ถ้วย

วิธีทำน้ำเกรวี่

         • ใส่เนยลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อยหน่อย ตามด้วย หอมใหญ่สับ พริกไทยดำ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำ ต้มจนเดือด 

วิธีทำมันฝรั่งบดอบชีส

          ความลับคือ อ้อไม่ได้ขยันอย่างที่คิดค่ะ อ้อใช้แบบสำเร็จรูป นำมาผสมกับน้ำเดือดก็เป็นมันฝรั่งบดหอม ๆ อร่อยมาก ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ใส่เนยเพิ่มไปนิดนึงเพิ่มความหอม โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส และนำไปอบประมาณ 3-5 นาที