เเกงฮังเล เป็นอย่างไร

ไปเที่ยวภาคเหนือต้องไปพลาดกับอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่ออย่าง เเกงฮังเล หรือ แกงฮินเล เป็นอาหารที่มีรสชาติเค็ม-เปรี้ยว ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากประเทศพม่าโดยคำว่า ฮี่น ในภาษาพม่าแปลว่า แกง และ เล่ ในภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสัตว์ อีกทั้งเเกงฮังเลยังได้รับความนิยมจากทั้งชาวไทยภาคเหนือเเละแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีนอีกด้วย โดยมีวิธีการทำที่ง่ายสามารถทำกินเองได้ที่บ้าน วันนี้เราจะพาทุกท่านไปเรียนรู้ถึงวิธีการทำเเกงฮังเล สำหรับท่านได้ที่ไม่เคยทานต้องลองชิมดูเเล้วจะติดใจไปดูวิธีการทำกันเลย

 

วิธีการทำเเกงฮังเลง่ายๆ ทำกินเองสบายๆ

โดยส่วนใหญ่เเล้ว เเกงฮังเล จะมีส่วนประกอบหลักคือพริกเเกงเเละเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่ เเต่ละพื้นที่ก็จะมีการทำที่เเตกต่างกันออกไป ซึ่งเคล็ดลับในการทำเเกงฮังเลนั้นจะต้องคั่วโดยไฟที่ปานกลาง เลือกหมูสามชั้นหรือซี่โครงหมูที่ไม่หนาเกินไปจะช่วยให้พริกเเกงนั้นเข้าเนื้อหมูได้ดีเเละได้รสชาติที่กลมกล่อมเราไปดูกันว่าเเกงฮังเลมีส่วนผสมเเละวิธีการทำอย่างไรบ้าง

ส่วนประกอบ

  1. เตรียมพริกเเกงฮังเล
  2. เนื้อหมูสามชั้น
  3. น้ำมะขามเปียก/ น้ำตาลอ้อย
  4. ขิง / กระเทียม
  5. ถั่วลิสงคั่ว
  6. ผงเเกงฮังเล

เเกงฮังเล

วิธีการทำเเกงฮังเล

  1. หั่นเนื้อหมูเเละหมักด้วยพริกเเกงที่เตรียมไว้ ผสมกับผงเเกงฮังเล คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
  2. นำหมูที่หมักด้วยเครื่องเเกงมาคั่วด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนกว่าหมูจะนิ่ม
  3. ใส่ขิง กระเทียม น้ำตาลอ้อยเเละน้ำมะขามเปียกคนให้เข้ากันเเล้วเคี่ยวต่อ
  4. หากน้ำเริ่มเเห้งทยอยใส่น้ำเข้าไป
  5. ใส่ถั่วลิสง เคี่ยวให้เดือดเเล้วปิดไฟเสร็จเรียบร้อย

 

ซึ่งการทำเเกงฮังเลนั้น สามารถนำวัตถุดิบอย่างอื่นมาใช้ทดเเทนเนื้อสัตว์ได้เช่น ไข่ไก่ รสชาติของเเกงฮังเลนั้นจะออกเค็ม-เปรี้ยวเเละสามารถต่อยอดเป็นเเกงโฮะต่อได้อีกซึ่งก็เป็นอาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อในภาคเหนืออีกอย่างหนึ่งเช่นกัน ใครที่ยังไม่เคยทานสามารถทำเเกงฮังเลตามสูตรที่เรานำมาเเนะนำได้นะคะ ไม่ต้องไปถึงภาคเหนือก็ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ

 

ขอบคุณภาพจาก www.ikasalong.com