ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อในภาคเหนือของไทย

ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือที่คนภาคเหนือนิยมเรียกกันว่า ขนมเส้นน้ำเงี้ยว เป็นเมนูที่นิยมกินกันทางภาคเหนือแต่บางคนที่ไม่ได้อยู่ภาคเหนือก็ชอบกินเหมือนกัน เพราะด้วยรสชาติที่อร่อยเเละรสชาติจัดจ้าน จึงทำให้เป็นเมนูที่ดังมากๆที่นักท่องเที่ยวที่ไปเที่ยวเเถวภาคเหนือต้องไปลิ้มลองรสชาติของขนมจีนน้ำเงี้ยว ซึ่งด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไปก็หาทานขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรดั้งเดิมได้ยากเหมือนกัน วันนี้เราจะพาไปทำขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรดั้งเดิมทำที่บ้านได้ง่ายๆสบายๆกันค่ะ

 

ชวนทำขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรดั้งเดิมทำที่บ้านง่ายๆกินกันได้ทั้งบ้าน

หลายๆคนที่ชื่นชอบกิน ขนมจีนน้ำเงี้ยว ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ หรือใครที่อยากลิ้มลองรสชาติก็สามารถทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน ด้วยกระบวนการทำที่ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบหาได้ตามท้องตลาดทั่วไปเเละในช่วงนี้เกิดวิกฤตโรคโควิด-19 ด้วยหากจะไปกินภึงภาคเหนือก็ไปไม่ได้ วันนี้เราจะพาทุกท่านไปทำขนมจีนน้ำเงี้ยวเเบบสูตรดั้งเดิม รับรองว่ารสชาติเข้มข้นถึงใจเเน่นอนจะมีวัตถุดิบเเละขั้นตอนการทำอะไรบ้าง ไปชมพร้อมกันเลย

วัตถุดิบในการทำขนมจีนน้ำเงี้ยวมีดังนี้

  1. พริกเเกงสำหรับทำขนมจีนน้ำเงี้ยว
  2. กระดูกหมู 1 กิโล
  3. หมูสับ 500 กรัม
  4. มะเขือเทศ 300 กรัม
  5. เลือดไก่ 2 ก้อน
  6. ดอกงิ้วเเห้ง 10-15 ดอก นำไปเเช่น้ำ
  7.  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว มีดังนี้

  • ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง เทน้ำมันเเล้วคั่วพริกเเกงสำหรับทำขนมจีนน้ำเงี้ยวกับหมูสับให้หอม
  • เทน้ำใส่ในหม้อ ตั้งน้ำซุปกระดูกหมูพอเดือดเเล้วตักเครื่องที่คั่วใส่ในหม้อ
  • จากนั้นใส่เลือดไก่ มะเขือเทศหั่น ดอกงิ้วที่เเช่น้ำลงไปในหม้อ รอจนเดือด
  • ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซีอิ๊วขาวเเละน้ำตาล
  • เสร็จเเล้วตักน้ำเงี้ยวราดขนมจีน กินพร้อมกับเครื่องเคียงผัก กระเทียมเจียว โรยด้วยผักชี ต้นหอม กินได้เลย

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

 

บอกเลยว่าขั้นตอนการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารพื้นเมืองภาคเหนือนี้ง่ายมากเเถมรสชาติยังเข้มข้นหอมด้วยกระเทียมเจียวเเละน้ำต้มกระดูกหมูเเละทริคในการทำให้น้ำขนมจีนหอมอีกหนึ่งวิธีคือการใส่ ถั่วเน่าเเผ่นซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนืออีกอย่างหนึ่ง รับรองว่าน้ำเงี้ยวที่เราทำนั้นจะหอม ยั่วยวน ชวนน่ากินเเน่นอนค่ะ 

 

ขอบคุณภาพจาก www.cookeatfood.com